By Reserve a carne e, na mesma panela, refogue a cenoura, cebola e salsão. Transfira para uma forma grande e funda e acrescente o bacon cortado em cubos. Coloque a costelinha por cima, junto com folhas de louro, ramos de tomilho, dentes de alho e os grãos amassados de pimenta-do-reino. Finalize com a cerveja e o caldo de carne.
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